Mae stevioside, fel sylwedd naturiol pur, calorïau isel, melyster uchel, a sylwedd diogelwch uchel o'r enw “ffynhonnell siwgr iach trydydd cenhedlaeth i bobl,” wedi'u darganfod i gymryd lle melysyddion traddodiadol yn effeithiol a chael eu defnyddio yn y diwydiant bwyd fel melysydd iach. Ar hyn o bryd,steviosidewedi'u cymhwyso mewn cynhyrchion fel pobi, diodydd, cynhyrchion llaeth, a candies.
1 、 Cymhwyso Stevioside mewn Cynhyrchion Pobi
Mae cynhyrchion becws yn cyfeirio'n bennaf at gacen, bara, dim swm a chynhyrchion eraill. Mae siwgr yn elfen anhepgor wrth gynhyrchu nwyddau wedi'u pobi.Yr un mwyaf cyffredin yw defnyddio swcros mewn cynhyrchion pobi, a all wella ansawdd a blas y cynhyrchion .
Fodd bynnag, bydd defnydd hirdymor a mawr o swcros yn cynyddu'r risg o ordewdra, pydredd dannedd a chlefyd cardiofasgwlaidd yn sylweddol. Fel math newydd o felysydd naturiol, mae gan stevioside nodweddion cynnwys calorïau isel a melyster uchel, a all wella'r sefyllfa hon yn effeithiol. .
Yn ychwanegol,Steviosideâ sefydlogrwydd thermol uchel a gallant gynnal eu sefydlogrwydd trwy gydol y broses pobi gyfan. Gellir eu gwresogi i 200 ℃ a pheidiwch â eplesu na chael adweithiau brownio yn ystod y broses goginio, gan gynnal blas y cynnyrch yn effeithiol a lleihau gwres, gan ei gwneud hi'n bosibl ymestyn silff y cynnyrch bywyd ac ehangu meysydd cymhwyso pobi.Er enghraifft, yn arbrawf Karp et al., yn lle swcros 20% mewn myffins siocled gyda stevioside gwella blas coco a blas melys y myffins.
2 、 Cymhwyso stevioside mewn diodydd
Mae diodydd sudd, diodydd carbonedig, a chynhyrchion diodydd eraill i gyd yn cynnwys llawer iawn o siwgr, a gall defnydd hirdymor arwain at gynnydd parhaus mewn gordewdra. O ystyried bodolaeth yr effeithiau andwyol hyn, dechreuodd llawer o gwmnïau diodydd ychwanegusteviosidefel melysydd yn y broses o gynhyrchu diodydd.Er enghraifft, mae rebaudioside A wedi cael ei ddefnyddio i gynhyrchu diodydd gan The Coca-Cola Company, deliwr diodydd sudd mwyaf y byd, ac mae stevioside wedi cael ei ddefnyddio fel melysydd yn y genhedlaeth newydd o cynhyrchion a hyrwyddir gan Coca Cola, gan gyflawni effaith calorïau isel yn llwyddiannus.
3 、 Cymhwyso stevioside mewn cynhyrchion llaeth
Mae cynhyrchion llaeth yn bennaf yn cynnwys llaeth hylif, hufen iâ, caws, a chynhyrchion llaeth eraill. Oherwydd sefydlogrwyddSteviosidear ôl triniaeth wres, maent wedi dod yn ddewis addas ar gyfer cynhyrchion llaeth.
Mewn cynhyrchion llaeth, hufen iâ yw un o'r cynhyrchion llaeth rhew mwyaf poblogaidd.Yn ystod y broses gynhyrchu hufen iâ, mae melysyddion yn effeithio ar ei wead, ei gludedd, a'i flas.Y melysydd a ddefnyddir amlaf wrth gynhyrchu hufen iâ yw swcros. , oherwydd effaith iechyd swcros, mae pobl wedi dechrau cymhwyso Stevioside i gynhyrchu hufen iâ.
Mae ymchwil wedi dangos bod hufen iâ yn cael ei gynhyrchu gan ddefnyddio cymysgedd osteviosideac mae gan swcros sgoriau synhwyraidd gwell na hufen iâ a gynhyrchir gan ddefnyddio stevioside yn unig; Yn ogystal, canfuwyd mewn rhai cynhyrchion iogwrt bod gan Stevioside wedi'i gymysgu â swcros flas gwell.
Eglurhad: Daw'r effeithiolrwydd posibl a'r cymwysiadau a grybwyllir yn yr erthygl hon o lenyddiaeth sydd ar gael yn gyhoeddus.
Amser postio: Gorff-13-2023